Almuerzos

Que crujan los bordes sin perder la melosidad del centro es lo que convierte unas simples papas en algo que apetece repetir. Las papas a lo pobre requieren fuego suave, paciencia y ese punto casi confitado que huele a cocina de casa. Aquí el gesto cambia justo al final. Cuando ya están tiernas y la cebolleta se ha vuelto dulce, entran unos minutos de horno fuerte que las despegan del fondo y las doran por arriba. Los pimientos se funden con la patata, y los ajos, asados con su piel, se vuelven cremosos y casi dulces. Las gordales picantitas aparecen al final, carnosas, para romper la monotonía con un golpe alegre que ya lleva incorporado su propio equilibrio. No es reinventar nada: es mirar lo de siempre desde otro sitio y darle un final más vivo.

Hay ingredientes que nacen para ser secundarios y otros que, en cuanto te despistas, se adueñan del plato. La mantequilla suele ser de los primeros: discreta, cumplidora, siempre ahí para que el pan no esté seco. Pero hoy vamos a darle galones de capitana.

Noviembre. El frío llama a la puerta, y con él, la necesidad de cuchara. Pero ojo, que cuchara no significa sopor. Necesitamos platos que nos recuerden a casa, que huelan a mimo, pero que tengan un punto travieso que te despierte el paladar. Y aquí es donde entran en juego las albóndigas. Sí, las de toda la vida, esas que te salen con los ojos cerrados, pero que hoy vamos a vestir de largo con una salsa de almendras de las que dan ganas de rebañar.
La cocina mediterránea es, en gran parte, eso: magia, creatividad y sabor con lo que tenemos a mano. Y de esa filosofía nace la Frittata del Huerto, un plato que es mucho más que una simple tortilla.

¿No te ha pasado alguna vez que abres la nevera y te encuentras con restos de verduras,  unos tomates, o un trozo de queso que no sabes muy bien qué hacer con él?… Esa es la señal. ¡Esos son los ingredientes perfectos para una cocina de aprovechamiento!

La cocina mediterránea es, en gran parte, eso: magia, creatividad y sabor con lo que tenemos a mano. Y de esa filosofía nace la Frittata del Huerto, un plato que es mucho más que una simple tortilla.

Después de un verano de ensaladas frescas, gazpachos fríos y comidas ligeras, el otoño llega y nos pide otra cosa. Podemos encender el horno sin miedo a morir de calor, y usar ollas grandes para guisos a fuego lento y que las cocinas se llenen de aromas ¡Es el momento de los ‘comfort food’!

Y no es solo una cuestión de temperatura, es que los productos de temporada nos lo gritan a los cuatro vientos: setas, boniatos, calabazas, granadas, caquis… y, por supuesto, las castañas y las aceitunas. Es el momento de volver a la cocina de cuchara, a esas recetas que requieren paciencia y que nos regalan un plato que alimenta el cuerpo y el alma.

Con el buen tiempo llamando a la puerta y el sol invitándonos a disfrutar de cada rayo en buena compañía, ¡qué mejor plan que sorprender a tus amigos y seres queridos con unos canapés llenos de sabor mediterráneo!

Un plato que celebra esta deliciosa fusión: unas brochetas de atún que combinan la delicadeza del pescado fresco con la salinidad y el el delicioso toque picante de las aceitunas gordales sin hueso Fragata aliño estilo picantita, la cremosidad de la mozzarella, el intenso aroma del pimiento rojo italiano y un toque dulce de salsa teriyaki.

La Ensalada Niçoise es una receta clásica del Mediterráneo que combina ingredientes frescos y sencillos. Nacida en la ciudad de Niza, este plato se ha popularizado por su equilibrio de sabores y su versatilidad. Hoy le damos un toque diferente con nuestras aceitunas aliño gazpacha y alcaparras Fragata, que añaden un sabor único y auténtico a esta combinación.

El veranillo del membrillo o de San Miguel es la época en la que el calor del verano se extiende en la época otoñal, regalándonos días soleados perfectos para disfrutar de la cocina al aire libre.

La historia de la sopa de tomate es tan rica como su sabor reconfortante.

En esta sugerencia de presentación, del cazón en adobo jugoso y sabroso, se viste de gala con las aceitunas Fragata aliño del abuelo

Un plato muy versátil, que se puede servir como entrante, tapa, guarnición o plato principal.

Hoy te traemos una receta para comer verduras de una manera diferente, un plato que tiene su origen en una región del sureste de Francia, la Provenza. Se trata de la ratatouille.

Si eres fan de la comida mexicana, hoy te traemos esta receta de tacos al pastor, adaptada para que la puedas prepara en casa.

La gastronomía italiana es mucho más que pasta y pizza y cuando uno se pone a estudiarla de cerca, a menudo se encuentra con joyas como esta: el carpaccio.