frittata de aceitunas

Frittata del Huerto con Aceitunas Fragata Aliño Extremeño y Tomates Secos

Aceitunas verdes, Almuerzos, Cena, Recetas, Tapa - 4 minutos de lectura

Cocina de aprovechamiento. Para no tirar nada.

¿No te ha pasado alguna vez que abres la nevera y te encuentras con restos de verduras,  unos tomates, o un trozo de queso que no sabes muy bien qué hacer con él?… Esa es la señal. ¡Esos son los ingredientes perfectos para una cocina de aprovechamiento!

La cocina mediterránea es, en gran parte, eso: magia, creatividad y sabor con lo que tenemos a mano. Y de esa filosofía nace la Frittata del Huerto, un plato que es mucho más que una simple tortilla.

La frittata es un plato versátil, económico y lleno de sabor. Perfecta para una cena rápida, un brunch con amigos o para llevar en el tupper. Hoy te enseñamos a preparar la versión más fragata de todas, con el toque inconfundible de nuestras aceitunas aliñadas.

Ingredientes:

  • 6 huevos (tamaño L)
  • 50 g de Aceitunas Fragata Aliño Extremeño
  • 8-10 tomates secos en aceite
  • 50 g de queso rallado (parmesano, pecorino o  queso de cabra también le va bien)
  • 1 cebolla pequeña
  •  1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: orégano, albahaca u otra hierba aromática que te guste, puedes experimentar con ellas.

Preparación:

  1. Prepara los ingredientes: Pica finamente la cebolla y el ajo. Escurre bien los tomates secos y las aceitunas aliñadas, y pícalos en trozos pequeños. Añade el queso. ¡Verás cómo esta preparación visual ya te abre el apetito!
  2. Sofríe las verduras: En una sartén que puedas usar en el horno, o también puedes cambiar después para ello. A fuego medio, echa un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y transparentes. Este paso es clave para construir la base de sabor del plato.
  3. Añade el color: Incorpora los tomates secos y las aceitunas picadas a la sartén. Remueve todo bien y saltea durante un par de minutos. El calor hará que los ingredientes liberen sus aromas y se mezclen de maravilla.
  4. Bate y mezcla: En un bol grande, bate los huevos, sal, pimienta y las hierbas. Mueve suavemente con una espátula para que todo quede bien distribuido y se integren los ingredientes.
  5. Cocinamos la frittata: Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Mueve un poco con una espátula para que todo quede bien distribuido. Coloca el queso encima.
  6. El toque final: Baja el fuego y tapa la sartén. Deja que se cocine lentamente hasta que los bordes estén dorados y el centro esté casi cuajado. Si quieres, puedes terminar de cuajarla en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que la veas perfecta. ¡Así quedará aún más esponjosa!

Y ahora, ¡a por esa frittata!

Esta frittata es una receta para compartir, para disfrutar sin prisas, la buena cocina no tiene que ser complicada. Puedes servirla caliente, templada o fría, acompañada de una ensalada verde o un buen trozo de pan rústico para acompañar. El contraste entre el sabor salado y herbal de las aceitunas, la dulzura de los tomates secos y la cremosidad del queso, te va a sorprender.

Trucos para conseguir una frittata espectacular

  1. Añade un lácteo: Un chorrito de leche, nata (crema), queso fresco batido o yogur a los huevos batidos. Esto aporta grasa y humedad, lo que ayuda a una textura más tierna y menos gomosa.
  2. El truco de añadir bicarbonato de sodio a los huevos es muy conocido para conseguir una textura más aireada y esponjosa (¡solo una pizca!), no sólo en tortillas francesas, sino que también se puede aplicar a la frittata para darle ese toque espectacular que buscas.
  3. Bate bien los huevos: No tienen que quedar a punto de nieve, pero batirlos enérgicamente hasta que estén ligeramente espumosos incorpora aire, que también ayuda a que suban en el horno.
  4. Usa harina de garbanzos (para frittatas veganas): Algunas recetas de frittata vegana usan harina de garbanzos mezclada con agua y una pizca de bicarbonato para conseguir una base firme y esponjosa sin
  5. usar huevo.
  6. Usa la sartén adecuada: Comienza la cocción en una sartén apta para horno (como una de hierro fundido o con mango de metal) para cuajar la base, y luego métela en el horno para que se cocine uniformemente y se infle.

¿A qué esperas para ponerle un pedacito de huerto a tu día a día? ¿Te animas a compartir tu creación con nosotros?

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