La Ensalada Niçoise es una receta clásica del Mediterráneo que combina ingredientes frescos y sencillos. Nacida en la ciudad de Niza, este plato se ha popularizado por su equilibrio de sabores y su versatilidad. Hoy le damos un toque diferente con nuestras aceitunas aliño gazpacha y alcaparras Fragata, que añaden un sabor único y auténtico a esta combinación.
Además de ser una opción saludable y nutritiva, la Ensalada Niçoise destaca por su frescura y variedad de texturas. Las judías verdes, las patatas tiernas y el atún jugoso se equilibran con el sabor salado de las anchoas y el contraste ácido de las alcaparras. Las aceitunas con su sabor profundo y su textura carnosa, aportan un toque andaluz que transforma esta receta en un plato aún más especial. Perfecta como plato principal o acompañamiento, esta ensalada es ideal.
Ingredientes (para 2 personas):
- 100 g de judías verdes frescas
- 2 huevos duros
- 1 o 2 latas de atún
- 3 patatas pequeñas
- 1 tomate pelado y cortado en gajos
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas
- 50 g de aceitunas aliño gazpacha Fragata
- 8 filetes de anchoa en aceite
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en finas rodajas
- Hojas de lechuga o mezcla de brotes frescos, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (opcional)
Preparación:
- Cocinar los huevos y las patatas: Comienza poniendo a hervir los huevos durante 10 minutos para que queden duros. Mientras tanto, cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos). Una vez cocidos, pela los huevos y córtalos en cuartos. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
- Cocer las judías verdes: Hierve las judías verdes durante unos 3-4 minutos en agua con sal, luego pásalas a un recipiente con agua fría para detener la cocción y mantener su color verde brillante.
- Montar la ensalada: En una fuente grande, coloca una base de lechuga o mézclum. Añade las patatas cocidas, las judías verdes, el tomate y el pimiento rojo. Distribuye por encima el atún desmenuzado, las anchoas, la cebolla roja en juliana, y el pimiento rojo finamente picado, las aceitunas aliño gazpacha y las alcaparras.
- Toques finales: Coloca los cuartos de huevo duro por encima de la ensalada, y termina aderezando con aceite de oliva extra, sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve inmediatamente para disfrutar de todos los sabores frescos y mediterráneos. Acompaña con un buen pan crujiente y una copa de vino blanco bien frío.
¡No te pierdas la oportunidad de sorprender a tus invitados con esta fusión franco-andaluza! ¿Cuéntanos qué te ha parecido la receta?