Refrescante, completa y lista en minutos: la ensalada de pasta para tus días de sol, con el toque inconfundible de nuestras aceitunas rellenas de anchoa.
En agosto, con el calor apretando, lo que más apetece son platos frescos, fáciles de preparar y que podamos disfrutar en cualquier parte. Esta ensalada es una opción estupenda. Es nutritiva, ligera y, gracias a las Aceitunas Rellenas de Anchoa Fragata, le daremos un toque salino y mediterráneo irresistible que combina a la perfección con la suavidad de la ventresca de atún. Ideal para llevar a la playa, a la piscina, o para una cena rápida y deliciosa.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de pasta
- 1 lata grande de ventresca de bonito en aceite de oliva (unos 200g)
- 1 lata de Aceitunas Rellenas de Anchoa Fragata (aproximadamente 150g escurridas).
- 100 g de tomates cherry kumato
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebolla dulce pequeña
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Vinagre de Jerez o Vinagre balsámico de Módena
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
- Cocer la pasta: Pon una olla grande con abundante agua y un poco de sal a hervir. Cuando rompa a hervir, añade la pasta fresca y cuécela siguiendo las instrucciones del fabricante. Queremos que quede al dente. Una vez cocida, escúrrela y pásala por agua fría para cortar la cocción, vierte un chorro de AVOE y remueve suavemente, además de quedar suelta le da un sabor exquisito. Reserva en un bol grande..
- Preparar las verduras: Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad. Pela el pepino y córtalo en finas rodajas. Pela la cebolla y pícala en juliana fina (si prefieres un sabor más suave, puedes dejarla un par de minutos en agua fría).
- Montar la ensalada: Escurre bien las Aceitunas Rellenas de Anchoa Fragata. Abre la lata de ventresca de bonito y desmígala ligeramente con un tenedor (o déjala en trozos si lo prefieres).
- Mezclarlo todo: Añade los tomates cherry, el pepino, la cebolla morada, las Aceitunas Fragata y la ventresca de bonito al bol con la pasta.
- Aliñar: En un recipiente aparte, prepara la vinagreta mezclando generosamente AOVE con un chorrito de vinagre, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta emulsionar.
- Terminar y servir: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen bien de los sabores. Justo antes de servir, añade las hojas de albahaca fresca troceadas (o enteras, si son pequeñas). ¡Y lista para disfrutar!
Consejos del Chef Fragata:
- Puedes añadir otros ingredientes como mozzarella fresca en bolitas, un poco de pavo o pollo a la plancha troceado si quieres una ensalada aún más completa.
- Prepara esta ensalada con antelación y déjala enfriar en la nevera. ¡Estará aún más rica!
- Asegúrate de que tus Aceitunas Rellenas de Anchoa son de buena calidad, como las de Fragata. ¡Marcarán la diferencia en el sabor final!
