Cuando hablamos de México es inevitable pensar en nachos, enchiladas, quesadillas, guacamole y en esos platos coloridos y… picantes.
Uno de sus platos más característico es el famoso taco al pastor.
¿Sabías que su origen es libanés?
Fue tras una migración hacia México cuando, los inmigrantes, tratando de replicar su plato típico, el shawarma, mezclaron diferentes especias y cambiaron la carne de cordero por la de cerdo y así fue como, en los años 60, surgieron los tacos al pastor tal como los conocemos hoy en día.
Su nombre se debe a que originariamente se hacía con carne de carnero y eran los pastores quien los elaboraban.
También se conocen como “tacos de trompo” debido a la forma de trompo o peonza que tiene la carne cuando se cocina.
Esta forma se debe a la disposición de finas láminas de cerdo, previamente aliñadas, puestas unas sobre otras en un pincho que va girando sobre una brasa vertical. En la parte de arriba se suelen incluir rodajas de piña que le dan ese toque tan especial.
Si eres fan de la comida mexicana, hoy te traemos esta receta de tacos al pastor, adaptada para que la puedas prepara en casa, y…ya que vamos a adaptarla ¡vamos a hacerlo bien! Con carrillada de cerdo ibérico y con nuestro particular de aceitunas aliño extremeño Fragata que le aporta ese puntito extra de picante.
¿Te atreves a probarlos?
Ingredientes:
- 500 grs Carrillada de cerdo ibérico
- Para la marinada: pimentón de la vera
- Ñoras
- Orégano seco
- Laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
- Zumo de piña
- Tomates
- Pimiento rojo
- Cebolla morada
- 4 rodajas piña fresca laminadas
- 8 tortillas de trigo, la receta original es de maíz, pero no siempre son fáciles de encontrar.
- Cilantro fresco y lima
- Aceitunas aliño Extremeño Fragata
Preparación:
- Preparamos el adobo con ñoras, pimentón de la Vera, laurel, orégano, pimienta, sal y zumo de piña
- Dejamos marinando la carrillada de cerdo ibérico con el adobo durante 3 horas en frío. La asamos la cortamos en tiras. Armamos los tacos con las tortillas y agregamos las tiras de pimiento asado, los trozos de piña, tomate, el cilantro y la cebolla morada laminada.