Diluir la levadura en la leche tibia.

En un bol mezclamos la harina junto con el agua, la leche, el AOVE, y la sal.

Mezclar y amasar, dejar levar en un bol previamente pincelado con aceite y tapar.

Una vez que dobla su volumen (aproximadamente 1 hora), añadir las aceitunas en rodajitas, los tomates picados, el queso rallado, y las hierbitas picadas.

Mezclar bien y reservar sobre una bandeja de horno.

Añadir un hilo de aceite, colocar algunas aceitunas, tomates secos y hierbitas más por encima e introducir en el horno precalentado a 220º, durante 20 min aprox.

Dejar enfriar.