El Hachis Parmentier tiene sus raíces en la cocina francesa y lleva el nombre de su creador Antoine Parmentier, un farmacéutico, agrónomo y nutricionista del siglo XVIII.
Parmentier organizó diversas campañas de difusión para informar a la población sobre los beneficios nutricionales de la patata y cómo incorporarla a la dieta diaria.
Durante su época, las patatas eran vistas con desconfianza e incluso consideradas un alimento para animales, pero Parmentier demostró su valor nutritivo y logró incorporarlas a la dieta de la población.
En cocina un parmentier se refiere a cualquier plato que tenga como ingrediente principal la patata, especialmente cuando esta se presenta en forma de puré o crema.
El término “Hachis» es un vocablo francés, que significa «picado» o «troceado», lo que describe la carne utilizada en la receta. Básicamente, el Hachis Parmentier es un plato de carne picada cubierto con un puré de patatas cremoso y gratinado al horno.
Ingredientes:
- 400 g de carne picada (puede ser vacuno o mezcla)
- 500 g de patatas
- Queso (nosotros vamos a utilizar Gouda y emmental, el gouda para mezclarlo con la carne para que esté más jugosa y el emmental para gratinar)
- Aceite de oliva
- Cebolla, ajo, y un toque de perejil
- Sal y especias
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