Aperitivos hay muchos. Los que consiguen que la conversación se detenga unos segundos para preguntar qué llevan, no tantos
Triturar un bote de garbanzos suele ser el comienzo de una receta rápida, pero incorporar unas sardinillas transforma por completo el resultado. El hummus gana profundidad, una nota marina muy natural y una cremosidad que invita a repetir cucharada. Los encurtidos entran en escena para equilibrar el conjunto con frescura, acidez y un punto crujiente que rompe la monotonía de las texturas.
Esta versión se aleja del hummus más clásico sin perder su esencia. Sigue siendo fácil, versátil y perfecta para compartir, pero añade una combinación de sabores que recuerda a muchos aperitivos mediterráneos: pescado azul, aceite de oliva y encurtidos. Una mezcla sencilla que demuestra que los ingredientes cotidianos todavía tienen mucho que decir cuando se combinan de forma diferente.
Ingredientes (4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 bote pequeño de sésamo
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
- 2 tomates secos
- 3 cucharadas de AOVE
- 80 g de encurtidos de Cóctel Fragata
- 1 cucharada sopera del líquido de los encurtidos
- Zumo de medio limón
- 1 bote pequeño de semillas de sésamo tostadas 50-60 grs
- Pimienta negra recién molida
- Pimentón dulce o ahumado al gusto
Preparación:
1. Preparar la base. Escurre los garbanzos y colócalos en el vaso de la batidora.
2. Incorporar las sardinillas. Añade las sardinillas junto con una parte del aceite de la conserva.
3. Aromatizar. Incorpora el AOVE, el zumo de limón y la cucharada del líquido de los encurtidos.
4. Triturar. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una crema suave y homogénea.
5. Ajustar la textura. Si fuese necesario, añade una o dos cucharadas de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Servir. Extiende el hummus en un plato o fuente, un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón
Consejos para que quede perfecto
- Utiliza garbanzos cocidos de buena calidad para conseguir una textura más fina.
- Reserva algunas sardinillas para decorar la superficie.
- El líquido de los encurtidos aporta un matiz ácido muy interesante; úsalo con moderación.
- Sirve acompañado de Cóctel Fragata
Este hummus demuestra que los ingredientes más cotidianos todavía pueden sorprender. Funciona igual de bien como aperitivo improvisado que en una mesa para compartir. Una receta sencilla que confirma que los mejores contrastes suelen estar más cerca de lo que parece.
