Para muchos otoño es la estación preferida. En el mediterráneo esta estación es muy suave. Aún no hace un frío polar, pero el cuerpo ya te pide algo que te abrace un poquito por dentro. Esta ensalada es justo eso: una receta fresca, pero con un toque templado y reconfortante gracias a la patata cocida y al pulpo tierno. Y, claro, no es una ensalada cualquiera; la vamos a coronar con un aliño potente y sabrosón que lleva a nuestras queridas Aceitunas Negras Sin Hueso Fragata. Son las que le dan ese punto salino, afrutado y con cuerpo que no consigues con nada más. Es la tapa perfecta para el fin de semana o la cena ligera entre semana. ¡Puro sabor a mar y a campo!
Ingredientes (4 raciones):
- 500g de patatas nuevas (de esas pequeñas que son pura mantequilla)
- 1 pata de pulpo cocida (¡para ir rápido! La encuentras envasada en cualquier súper)
- 1 manojo de perejil fresco
- 100g de Aceitunas Negras en Rodajas Fragata
- 50ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
- El zumo de medio limón fresco
- 1 diente de ajo muy chiquitito
- Sal y pimentón dulce de La Vera (y un pellizco de picante, si te atreves)
Aceitunas verdes Verdial con hueso sajadas aliñadas estilo gazpacha 420g
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Preparación:
- Lava bien las patatas y cuécelas enteras con piel en agua y sal. Pincha con un tenedor para ver si están tiernas (unos 20-25 minutos, según tamaño).
- Una vez listas, escúrrelas, déjalas templar un poco y pélalas.
- Córtalas en rodajas gorditas o en trozos de bocado.
- Coge la pata de pulpo cocida y córtala en rodajas de aproximadamente 1 centímetro.
- Pásalas por una sartén muy caliente con un hilito de AOVE durante un minuto por cada lado, solo para que se doren y se queden chof por dentro.
- En un robot o con una picadora, junta una latita de 50g de las 3 que viene en el pack de Aceitunas Negras en Rodajas Fragata, el AOVE, el zumo de limón, el ajo (o la guindilla) y un par de cucharadas de perejil picado. Tritura hasta conseguir una salsa espesa y con tropezones. Si te gusta más líquido, añádele un poco más de AOVE. Prueba y rectifica de sal.
- Coloca las patatas templadas en una fuente bonita. Distribuye las rodajas de pulpo por encima. Viste el plato con la salsa del Aliño de Aceitunas Negras Fragata. Termina con un poco de pimentón (el dulce y un poquito de picante, si tienes) espolvoreado y el resto del perejil fresco y con otra lata de 50g de rodajas de aceitunas por encima para decorar, también le da al plato contraste de texturas y sabores.
Consejo de Pro: El contraste es el secreto. Asegúrate de que las patatas estén templadas y el pulpo recién pasado por la sartén. El aliño de aceitunas ya está a temperatura ambiente. ¡Ese juego de temperaturas es un gustazo!
