Paso a paso

Enero tiene fama de mes cuesta arriba. El frío se cuela en la cocina, el cuerpo pide platos reconfortantes y la despensa parece repetirse más de la cuenta. Pero hay algo estimulante en este momento del año: bajar el ritmo, mirar con atención lo que ya tenemos y preguntarnos qué más puede dar de sí. Porque la buena cocina no siempre nace de la novedad, sino de la curiosidad. Y a veces, la chispa está en un frasco de aceitunas esperando su turno en la estantería.

Se acerca ese momento del año. Sí, ese. El de las luces parpadeantes que siempre tienen una bombilla fundida, el de los villancicos a todo volumen en el supermercado y, sobre todo, el del pánico escénico en la cocina. Porque seamos honestos: en Navidad todos queremos ser el anfitrión perfecto, pero nadie quiere pasarse la Nochebuena encerrado en la cocina mientras el resto de la familia se está riendo en el salón (y acabándose el vino bueno).