¿Te apetece un viaje culinario a Perú sin salir de casa?
En esta ocasión vamos a cocinar Ceviche de bacalao y camarones aderezado con alcaparras Fragata en vinagre de vino.
La historia del ceviche se remonta a más de dos mil años atrás con los pobladores de la cultura mochica en el norte del Perú, quienes maceraban el pescado crudo con el jugo de frutas locales. Más adelante se fueron introduciendo más ingredientes como la cebolla, la naranja agria y el limón, que se convirtieron en parte esencial de la receta.
Se puede tomar como entrante o como plato principal
La receta tradicional del ceviche peruano es sencilla y deliciosa. Nosotros le vamos a dar un toque Fragata. Aquí tienes los pasos básicos para prepararla:
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de pescado fresco vamos a usar bacalao
- 200 gr de langostinos cocidos
- 6 limas
- 1 cebolla roja cortada en julianas
- 1 ají amarillo picado (se puede encontrar congelado, en y si no también podemos encontrarlo tipo morrón y añadirle un poco de cayena a los que le gusta el picante)
- Alcaparras Fragata en vinagre de vino
- 1/4 taza de culantro (cilantro) de hoja picada
- 1 taza de caldo de pescado y ajo picado muy fino
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Fragata
- Sal y pimienta al gusto