La sartén todavía chisporrotea cuando alguien ya ha cogido el primer triángulo sin esperar. Pasa siempre: dices “dejad que enfríe un poco” y nadie escucha. Hay algo en el queso fundido que desarma cualquier norma de educación básica. Y si además aparecen tomates secos y aceitunas rellenas de anchoa, la conversación se corta lo justo para masticar y seguir.
Estas quesadillas funcionan precisamente por eso: no necesitan ceremonia. Se montan rápido, se doran en minutos y acaban en el centro de la mesa como quien no quiere la cosa. Sirven para una cena improvisada entre semana, para ese picoteo de sábado donde nadie tenía pensado cocinar o para cuando llegan amigos y solo hay ganas de algo fácil pero con intención.
El contraste lo hace todo: la cremosidad del queso, el dulzor concentrado del tomate seco y ese punto salino que despierta cada bocado. Una mezcla sencilla que, bien medida, convierte una tortilla cualquiera en algo que desaparece antes de que te des cuenta.
Ingredientes (4 unidades):
- 4 tortillas de trigo (medianas)
- 1 aguacate maduro
- 120g de queso de cabra (rulo)
- 12-16 aceitunas verdes rellenas de anchoa Fragata
- 6-8 tomates secos en aceite
- 1 cucharada de aceite de los tomates secos
- Pimienta negra
- Unas hojas de rúcula o brotes (opcional)
Aceitunas verdes Verdial con hueso partidas aliñadas estilo andaluz 420g
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Aceitunas verdes Verdial con hueso partidas aliñadas estilo del abuelo 420g
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Tiempo:
- Preparación: 10 minutos
- Cocinado: 8 minutos
- Tiempo total: 18 minutos
Preparación:
- Preparar el relleno base
Machaca el aguacate en un bol con un tenedor hasta obtener una textura cremosa pero con algo de cuerpo o simplemente lo laminas finamente. Añade pimienta negra. - Incorporar el tomate seco
Pica los tomates secos en trozos pequeños y mézclalos con el aguacate junto con una cucharada de su aceite. - Montar las sincronizadas La discusión no suele empezar en serio, pero acaba teniendo más intensidad de la esperada. Basta con que alguien ponga una sincronizada en la mesa para que aparezca la discusión si una o dos tortitas “¿pero esto no iba con dos tortillas?”. Y ya está liada.… y mientras tanto las sincronizadas desaparecen del plato a la misma velocidad, estén montadas como estén. Extiende una capa de la mezcla de aguacate sobre media tortilla. Añade queso de cabra desmenuzado, las aceitunas y, si usas, unas hojas de rúcula.
- Cerrar y cocinar
Dobla la tortilla sobre sí misma y cocínala en una sartén a fuego medio, sin aceite o con apenas unas gotas, hasta que esté dorada por ambos lados y el queso empiece a fundirse. - Servir
Retira, deja reposar un minuto y corta en triángulos.
Consejos:
- Añade unas gotas de limón al aguacate para que no se oxide y oscurezca.
- El queso de cabra puede sustituirse por feta si buscas un resultado más firme.
- Para un extra crujiente, tuesta ligeramente la tortilla antes de rellenar.
- También funcionan muy bien con pan plano tipo pita en lugar de tortilla.
