La fideuá es un plato típico de la cocina valenciana, que se elabora con fideos, caldo de pescado y marisco. Este plato se remonta a 1930 cuando el cocinero de la tripulación del Santa Isabel, Gabriel Rodríguez Pastor cambió el arroz por la pasta. Cuentan que este cambio se debió a que el patrón de la embarcación siempre escatimaba con el arroz, por lo que a Gabriel no le quedó más remedio que agudizar el ingenio. El marisco y el pescado estaban casi al punto, así que recurrió a los espaguetis que llevaba en el barco. Los partió muy pequeños e intentó que imitaran al arroz.
Otra versión atribuye el origen a Emilio López Bonías en Gandía en los años cincuenta.
La fideuá se puede preparar con diferentes tipos de marisco, como mejillones, almejas, sepia, rape o gambas. En esta ocasión, te proponemos una receta de fideuá de calamares y langostinos con aceitunas Fragata rellenas de anchoa, que le darán un toque especial y diferente a tu plato y complementa a la perfección con el sabor de la fideuá.
INGREDIENTES:
Calienta un poco de aceite en una paella o una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos.
Añade el tomate rallado y el pimentón y remueve bien.
Incorpora los calamares y los langostinos y salpimienta al gusto. Rehoga unos minutos hasta que cambien de color.
Agrega los fideos y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán o el colorante. Deja cocer a fuego fuerte unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tiernos y el caldo se haya consumido.
Apaga el fuego y deja reposar la fideuá unos minutos.
Espolvorea el perejil picado por encima y decora con las aceitunas Fragata rellenas de anchoa.
Sirve la fideuá caliente y disfruta de este plato mediterráneo con un buen vino blanco o una cerveza fría.
Las aceitunas Fragata rellenas de anchoa lejos de ser una decoración es parte de la propuesta culinaria de sabor ya que se integra perfectamente y potencia el sabor de la fideuá.
Esperamos que te haya gustado esta receta de fideuá de calamares y langostinos con aceitunas Fragata rellenas de anchoa. Si quieres conocer más recetas con aceitunas Fragata, visita nuestra web y descubre todas las variedades que tenemos para ti. Aceitunas Fragata, tu pausa mediterránea.
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