La carne de cordero es una de las variedades más tradicionales y apreciadas en España, tanto por su versatilidad como por su sabor, y a menudo la encontramos como plato principal en las celebraciones y ocasiones más señaladas como Navidad, Año Nuevo o Semana Santa.

Y es que el cordero es una carne de alta calidad que a menudo se asocia a momentos importantes y de festejo. Pero ello no significa que no podamos disfrutar de todo su sabor en cualquier momento del año.

La carne de cordero es una fuente importante de proteínas, vitaminas (principalmente del grupo B) y minerales (fósforo y zinc), por lo que es perfecta para consumirla una o dos veces a la semana. Tiene un sabor y un olor fuertes, que vienen determinados por la edad y la alimentación del ejemplar que estemos consumiendo. Así, cuanto más viejo sea el cordero, más fuerte serán su olor y sabor.

Sin embargo, como toda buena carne, también sabe adaptarse a los nuevos tiempos y hoy en día, conviven las recetas más tradicionales con otras preparaciones innovadoras y originales que aprovechan al cien por cien su sabor.

Por ejemplo, estas chuletas de cordero preparadas con una costra de hierbas y  aceitunas verdes  en rodajas Fragata Un toque mediterráneo para darle una nueva vuelta de tuerca a un plato que forma parte desde hace siglos de nuestra tradición gastronómica más arraigada.

INGREDIENTES:

4 costillares de cordero de 250 g cada uno

50 g de aceitunas verdes en rodajas Fragata

2 dientes de ajo

1 manojito de tomillo

1 rama de romero

3 c/s de pan rallado blanco

Mostaza

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Escarola

Granada