En un bol mezclar el zumo de limón, el sésamo, el aceite, la mostaza y la soja.

Picar las aceitunas Fragata, la manzana, la cebolleta y las alcaparras.

Cortar a cuchillo, el atún en dados menudos.

Añadir el atún al bol, las alcaparras, las aceitunas, la manzana y la cebolleta. Mezclar.

Colocar el tartar en un molde con forma de corazón, espolvorear con cebollino y acompañarlo con unas tostaditas de pan.

Si se desea elaborar la salsa de mango, triturar el mango junto con la mostaza, el vinagre y  emulsionarlo con el aceite.