En un bol mezclar la patata cocida machacada junto con la mozzarella rallada, el huevo, el jalapeño picado, las aceitunas, la sal, la pimienta, los ajos muy picados, y el jamón.

Formar bolas y dar forma de hamburguesa.

Pasar las bolas por pan rallado y dorar con aceite de oliva caliente.

Servir con la crema acida con cilantro.