Las albóndigas son uno de esos platos que nunca pasan de moda. Cuando eras pequeña, seguramente te obligaron más de una vez a comerlas en casa y una vez llegada a la edad adulta se han convertido en una de esas recetas versátiles y sencillas de preparar para salir de más de un apuro.

Y es que existen mil y una forma de preparar albóndigas deliciosas; desde las recetas de toda la vida, hasta nuevas variedades veganas, sabrosas y muy sanas.

Las albóndigas de avena y quinoa son una maravillosa opción vegana para un almuerzo o cena rápida de tapeo saludable. O para el tupper diario que llevas al trabajo. O para ir inculcando a tus hijos la importancia de una alimentación sana y equilibrada.

Sus ingredientes principales están llenos de propiedades beneficiosas para la salud. Por un lado, la avena que posee una alta cantidad de fibra y antioxidantes. Por el otro, la quinoa, un superalimento que está de moda por méritos propios. Rica en fibra y proteínas, gran cantidad de omega 3, hidratos de carbono complejos, bajo contenido en grasas y libre de gluten es perfecta en estas fechas para mantener la línea sin dejar de comer.

Y para darle un toque aún más mediterráneo, puedes acompañarlas de esta deliciosa salsa de tomate con aceitunas verdes en rodajas Fragata.

Estas albóndigas de avena y quinoa las puedes consumir directamente como plato principal, congelar para llevar al trabajo en un tupper o presentar como acompañamiento en un evento especial.

INGREDIENTES:

70 g de quínoa

70 g de avena en copos

50 g de soja texturizada fina

Caldo de verdura

1 c/s de cebolla en polvo

1 c/c de ajo en polvo

Perejil

Pimienta negra

Harina

Salsa:

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

50 g de aceitunas verdes en rodajas Fragata