1 Kg. de patatas medianas.
130 gramos de aceitunas negras Fragata.
1 cebollas pequeña.
50 gramos de mantequilla fundida.
5 cucharadas soperas de nata acidificada.
50 gramos de huevas salmón, Sal y pimienta Perejil.
Picar aceitunas.
Pelar las patatas, disponer de una fuente de horno con un dedo de agua e introducir en el horno precalentado a 200 grados con la fuente tapada, hasta que al pinchar estén tiernas.
Con la ayuda de una cuchara, vaciar el centro de la patata y mezclarlo con la mantequilla, la mitad de las aceitunas, la cebolla picada y la nata acidificada. Salpimentar y mezclar bien.
Rellenar las patatas con esta crema, coronar con aceitunas y las huevas de salmón. Espolvorear con el resto de aceitunas y perejil picado. Fuente Interaceituna.